1、將活魚嘴裏滴幾滴白酒，把魚盆放在陰暗處，蓋上透氣的蓋或一層溫布，魚能多活一天。

2、魚除去內髒洗淨後放在電冰箱內，以-3~5℃為宜，可在20天內保持魚的鮮味。也可以抹上少許鹽，用報紙或塑料袋包好，放入冷凍室冰凍保存。

3、將魚及時除去內髒洗淨瀝幹，經熱油煎或熱油炸至金黃色半成品，置涼爽通風處，夏季能存放2~3天、秋天可存放5~10天。

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