冬筍是什麽（冬筍長什麽樣）

冬筍是什麽(冬筍長什麽樣)

冬筍是在立冬前後，由毛竹的地下莖(竹鞭)發育而成的一種筍芽。因為還沒有出土，筍質嫩，是人們非常喜歡吃的一道菜。主要產地有赤水、貴州、宜賓、四川、福建、江西、浙江、湖南、廣西等。其中貴州赤水冬筍由於土壤和環境原因，草酸含量低，可以直接炒，具有無水無麻的特點。

雖然采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖既能保證竹子正常生長，又能增加經濟收入，滿足消費需求。冬筍是一種具有豐富營養價值和醫療功能的美味食品。嫩、鮮、脆、爽。含有豐富的蛋白質、多種氨基酸和維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，還含有豐富的纖維素。可促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌。冬筍是一種高蛋白、低澱粉的食品。它含有多糖物質，也有一定的抗癌作用。

冬筍雖然是冬天挖出來的竹筍，但是怕凍怕濕。保存方法可以因地製宜。儲存方式有沙藏、草藏和掩埋。

1.儲砂方法

木箱、竹籃、紙板箱和陶瓷罐被用作儲存容器。首先在底部鋪一層8-10cm厚的細河沙，保持沙子有一定的濕度(握成一團，鬆一鬆為宜)。然後將無損傷、無腐爛的冬筍垂直排列在沙上，再用5-8厘米厚的細沙覆蓋，存放50-60天。

2.儲草方法

在木箱、竹籃、紙箱或陶瓷罐的底部鋪一層8-10厘米厚的稻草，再放一層竹筍，這樣一層稻草上就蓋了一層竹筍。最後，可以用水覆蓋吸管，但以水不往下滴為宜。鬆針也可以用來儲存。該方法包括以下步驟：在容器底部鋪上3-5厘米的鬆針，然後放出一層鬆針和一層竹筍，最後蓋上鬆針。

3.埋葬方法

準備好的冬筍一定要精挑細選，破損、幹癟、寒軟的不要存放。短期存放的冬筍可以用一層濕沙和一層冬筍堆在室外的角落裏，最後蓋上一層厚土再蓋上稻草。冬筍儲存時，避免用塑料薄膜覆蓋和潑水保溫，以免腐爛變質。

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