正宗烤麵筋的調料配方 炸麵筋的調料配方

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頭一次發現小吃街又加了不少新小吃，比如烤排骨、烤牛蛙、烤鶴銬、網紅椰子碗等等，最好吃還是屬於烤麵筋，香辣帶勁，彈十足，香氣撲鼻是越吃越想吃。

接下來看看烤麵筋紅油醬料商用版

麵筋紅油：

材料1:秦椒粉（最細的麵）400-500克（越多越紅越粘稠），蒜粉50克，黑胡椒粉50克，雞精75克，味精70克，鹽30克，綿白糖30克，以上料裝入不鏽鋼容器內備用材料2:色拉油；2000克，鮮雞油600克，熟白芝麻200克，孜然粉100克，六禾穀牌一滴香18克，3a香料15克

製作，鍋裏加色拉油和鮮雞油，把雞油炸成金黃色時撈出丟棄，油溫燒至180度，分次倒入裝有材料1的不鏽鋼容器裏，邊倒邊攪拌均勻，然後倒入熟芝麻和孜然粉攪拌均勻，冷卻之後放入一滴香和3a香料，用的時候攪拌-下再用

麵筋大料香油：

材料1:色拉油2500克，桂皮25克，八角20克，肉蔻18克（拍破）,香葉9克，香茅草12克，白豆蔻10克，草果30克（拍破）,大蔥200克，洋蔥100克，薑片40克，香芹60克，香菜50克，

材料2:小茴香粒50克，孜然粒70克，六禾穀牌-滴香10克

製作：鍋裏加油燒熱至120度，下入材料1,小火把蔥炸成黃褐色時撈出丟棄，待油溫升至170左右下入材料2炸香關火涼透後放入-滴香即可

撒料：熟花生粉150克，熟芝麻粒50克，熟蘇子粉100克，孜然粉半碎150克，小茴香粉50克，大蒜粉40克，洋蔥粉20克，香蔥粉15克，香菜籽粉15克，黑胡椒粉20克，雞粉50克，以上材料拌勻即可

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麵筋：鹽20克，雞精60克，雞粉60克，水1000

製作：將以上材料放在一起攪拌融化，然後一點點加入穀航粉，直到水分吸幹為止，揉10分鍾左右，放在方形容器裏鋪平密封醒麵1小時以上，然後切成長條

製作：用兩根筷子中間夾住切好的長條麵筋一端，然後轉動筷子卷起，成圓柱型，鍋裏加水，燒至90度左右，放入卷好的麵筋，燒至麵筋飄起後在煮15分鍾左右，期間要隔幾分鍾攪拌一次，防止粘連，煮好後撈出涼水裏泡至涼透，然後用切花機切完花後穿起即可

刷醬：甜醬料：色拉油100克，鮮雞油60克，十三香3克，利民牌甜麵醬500克，海天耗油50克，黑胡椒粉3克，白胡椒粉2克，戶戶辣椒粉50克，鳳球麥牌雞粉20克，味精5克，水500克，廚客樂牌肉香粉20克

製作：將色拉油和雞油放入鍋裏把雞油炸成金黃色撈出丟棄，關火，下入十三香炸香，放入甜麵醬攪拌均勻，然後放入依次以上所有調料拌勻即可

注：做辣刷醬料把甜麵醬換成利民牌蒜蓉辣醬（燒烤專用），清水換成雪碧，其他材料不變＃烹飪小技巧＃

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。