本篇文章給大家談談砂鍋雞,以及砂鍋雞翅煲的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！
沙薑砂鍋雞做法
沙薑砂鍋雞做法，相信美食是任何人都無法拒絕的，砂鍋做出來的美食很多，而且又好吃。最主要是一滴水都不用放噢，就可以做出美味的沙薑雞。沙薑雞的做法有很多，以下分享沙薑砂鍋雞做法
沙薑砂鍋雞做法1
所需材料：嫩雞半隻，青椒2個，胡蘿卜1個，沙薑15克，蔥1條。
所需調料：油適量，鹽適量，醬油10克，蠔油10克。
做法：
1、雞肉剁小塊，胡蘿卜切片，青椒去籽切塊，蔥切段，生薑切碎。
2、砂鍋大火燒熱，放入適量的油，倒入胡蘿卜和青椒用翻炒片刻。
3、倒入雞塊翻炒至變色。
4、倒入醬油和蠔油，並放入鹽。
5、翻拌均勻。
6、放入沙薑末翻拌均勻。
7、蓋好蓋子，燜5分鍾左右。
8、此時湯汁收得差不多了（開蓋的時候小心湯汁濺到手上把手給燙哦），撒上蔥段即可。
小貼士：
雞一定要選嫩雞，老雞會咬不動哦。
不喜歡沙薑的可以改成生薑。
做的過程中千萬不要加水哦，雞肉本身含水，還有調料也含水。
鹽不要加太多或者不加都可以的，因為調料本身就含了鹽分的，所有一定要注意哦。
全程用大火，這樣才用鍋氣，味道才好。
沙薑砂鍋雞做法2
步驟 1
沙薑洗淨剁碎，蒜頭、蔥白切粒備用
步驟 2
雞塊清洗幹淨晾幹水，加入鹽、糖、味極鮮、老抽、澱粉及1/3份量沙薑，攪拌均勻。接著放少許生油，再拌均勻。
步驟 3
砂鍋大火燒熱，放油，放餘下2/3沙薑、蒜及蔥白爆炒，炒至金黃色。
步驟 4
放入雞塊，加白酒。
步驟 5
大火焗2分鍾後轉中小火，8分鍾掀蓋將雞塊翻炒均勻後，中小火再焗6分鍾。
步驟 6
放入蔥段，大功告成！ 哇！香噴噴滴，上菜！
沙薑砂鍋雞做法3
生粉兩勺，生抽一勺，柱侯醬兩勺，研磨黑胡椒的'瓶子轉三圈。戴一次性手套抓勻備用。
叮咚買的紅蔥頭，均價幾毛錢一個，取4個。
紅蔥頭/小洋蔥去皮切開。用大洋蔥，半個就夠，一樣的方法切開。
網購的沙薑，清洗幹淨泥沙，我不去皮，直接洗好晾幹切塊，形狀無所謂。
所有配料備齊
鐵鍋鍋熱倒油，兩麵煎到皮微黃，表麵有點收縮即可。
砂鍋倒能平鋪一層的底油，油熱冒煙，放沙薑，辣椒，洋蔥，蒜瓣。用筷子攪和到洋蔥有點軟。
鐵鍋裏的雞，連同底油倒入砂鍋，鋪在沙薑蒜瓣上麵，盡量鋪均勻。加蓋，中火
我的如圖
約熱五分鍾，砂鍋開始冒煙時，取一瓶蓋白酒，這個牛欄山不錯(燒草頭也非常讚),白酒從鍋蓋邊倒下去，慢點可以淋一圈。
白酒下去，煙會更多，悶一分鍾開蓋，加入菇和一點青椒，青椒加不加無所謂，不影響味道，顏色會好看一點。放入蔬菜再加蓋悶兩分鍾。
開蓋，筷子攪和一下，底部可能會有輕微粘鍋，沒關係，筷子底部鏟一下。
完成
砂鍋雞想要嚐到正宗的味道，首先就一定要準備一個砂鍋，因為砂鍋可以提升肉質的口感，因為砂鍋的溫度是可以保持一定的時間，這樣持續的保溫對肉質的口感也是有很好的幫助。製作正宗砂鍋雞的時候，還要搭配好適當的配料，這樣才能把雞肉的香味逼出來。
一.香茅砂鍋雞
材料：雞半隻，香茅，洋蔥絲，蒜頭，紅椒
1.雞洗淨切塊，用鹽和澱粉醃10分鍾
2.香茅用刀背拍鬆斜切
3.配料放入砂鍋底
4.把雞塊放在配料上，倒入少量酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟
5.隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了
砂鍋雞肉的做法，砂鍋雞肉的幾款家常做法
二.砂鍋土雞
材料：土雞腿450克生薑1塊大蒜8瓣香菜1棵幹辣椒1個食用油500克(實耗50克)醬油2大匙料酒2大匙白糖1大匙
1.雞腿洗淨切塊，放入油鍋炸至五成熟，撈起瀝幹;薑、蒜洗淨切片;辣椒洗淨;香菜洗淨切小段;
2.鍋內留底油，爆香薑、蒜，再放入辣椒、雞塊煸炒，加入料酒、醬油、糖及適量清水，燒約15分鍾至雞肉入味;
3.把砂鍋燒熱，將燒好的雞放進去，撒上香菜即可。
注意
鮮香誘人，味道醇厚。如果先把雞放到油鍋裏爆一遍，再放入砂鍋慢慢燉熟，雞肉的香味更濃。
三.砂鍋白菜雞
材料：A.土雞1隻，扁筍40公克，前腳尖110公克，金華火腿80公克，大白菜500公克，水2公斤，
B.薑80公克，紅棗40公克，米酒10㏄，鹽20公克
1.將新鮮土雞清洗幹淨後，取出雞肚中的內髒後，再由尾端背部用刀，並將翅膀、胸部用刀背拍打。
2.將水燒至滾沸後，分別放入作法1的土雞和扁筍、前腳尖、金華火腿、大白菜滾燙過後，撈起以清水衝洗幹淨後備用。
3.取不鏽鋼鍋，先倒2公斤的水煮滾，再加入作法2的土雞、扁筍、前腳尖、金華火腿和材料B煮至滾沸後，改以小火煮約60分鍾，再加入作法2的大白菜燜煮至熟透且湯汁濃鬱入味即可。
砂鍋雞的食用功效
1.增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
砂鍋雞做法一，
材料
"土雞 一隻","幹貝 半斤","帶骨的金華火腿 一片","炸過的豬豬 2塊","砂鍋一個 外徑33公分",
做法
1:土雞一隻，放入鍋中，燒一壺滾水，川燙去腥就可。
2:別偷料，是自己要吃的，至少半斤。然後泡熱水軟後，用蒸的也可以，泡的水要留著使用。幹貝軟後就撕成絲狀待用。
3:豬腳可炸過（較去油），加豬腳是主廚特別教我的秘方。帶骨的火腿煮出的濃湯顏色比較白。我個人比較喜愛。
4:把撕好的幹貝鋪到砂鍋，看到滿滿的幹貝我就覺得幸福。順便把泡幹貝的汁也倒入鍋內使用。
5:把用開水川燙過後的土雞放入砂鍋內，順便把火腿及豬腳放入，加滿清水。
6:蓋上鍋蓋開中小火熬煮至少4小時。雞肉才能入口即化。
7:入口即化的美食就完成了。這是一道非常好喝的雞湯。
8:如果一次沒有吃完，第二餐可以加一些豆腐及白菜，再滾一次，又是新鍋一道，隻是湯頭加了白菜的味道。也是不錯的一道菜。
砂鍋雞做法二，
材料
"小土雞 一隻","大白菜 半斤","金華火腿 1小塊","排骨 300克","幹幹貝 56顆","薑片 少許","蔥段 少許","香菇 35朵","米酒 少許",
做法
1:先將全雞下鍋川燙，金華火腿和小排骨也是一起川燙。
2:鑄鐵鍋裏先鋪好大白菜切片，可以避免雞肉直接碰觸鍋底而黏鍋。
3:將全雞、排骨和金華火腿一起放入鍋裏。
4:幹幹貝先衝洗一下再用米酒泡過，再放入鍋裏。
5:接著再放入薑片、蔥段、香菇之後，倒入水直到淹過全雞。
6:以大火煮到沸騰之後轉小火煮30分鍾，直到雞肉軟爛，加鹽巴調味之後就能起鍋。
砂鍋雞做法三，
材料
"1隻雞","50克蟹粉","20克薑","10克蔥","5克紅辣椒","100毫升清雞湯","雞醃料","1/2茶匙白胡椒粉","1/2茶匙老抽","1湯匙紹興酒","1湯匙豉油","1湯匙糖 "
做法
1:將雞洗淨後切件，加入醃料醃20-30分鍾
2:薑切成片，蔥切成段
3:把紅辣椒切片
4:中高火燒熱淺身平底鍋，落油，炒香薑片、蔥段及紅辣椒片
5:然後加入雞件煮至金黃色
6:加入清雞湯煮10分鍾直至雞件熟透
7:中火燒熱砂鍋，加少許油炒香蟹粉
8:然後加入步驟4的雞鍋材料
9:確保每件雞件也布滿蟹粉
10:蓋上鍋蓋煮至砂鍋發熱
11:上碟即可
砂鍋雞做法四
材料
雞半隻，香茅，洋蔥絲，蒜頭，紅椒
做法
1.雞洗淨切塊，用鹽和澱粉醃10分鍾
2.香茅用刀背拍鬆斜切
3.配料放入砂鍋底
4.把雞塊放在配料上，倒入少量酒和味極鮮，小火慢煲至雞肉熟
5.隨著不斷飄出的香茅味，雞肉也熟了
砂鍋雞塊
工藝砂鍋
口味醬香味
用料
主料
雞半隻
輔料
尖椒
20克
紅尖椒
20克
山藥
100克
蔥
30克
薑
15克
大蒜
20克
幹辣椒
5根
八角
2個
桂皮
少許
油
適量
柱侯醬
2湯匙
冰糖
15克
生抽
1茶匙
蠔油
1茶匙
米酒
1湯匙
砂鍋雞塊的做法
1.
雞斬塊
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2.
砂鍋小火加熱，放油，下薑蔥，幹辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香
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3.
冰糖完全融化後，下雞塊翻炒
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4.
直到表麵略帶金黃，入米酒增香去腥
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5.
同時加入柱侯醬炒香
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6.
加入雞湯或開水煮滾，轉中火燜10分鍾
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7.
蒜子與山藥入鍋，燜到軟爛
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8.
臨出鍋把青紅椒放入，這隻是起到增色的作用，不喜歡可不放
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砂鍋雞塊成品圖
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烹飪技巧
1、這種砂鍋雖然耐高溫，但切忌驟冷驟熱，那樣容易炸裂；
2、柱侯醬足夠鹹，取代鹽的用量。
砂鍋燉雞的做法
1.
把小雞灼一下，撇除血水～
2.
用涼水衝洗幹淨，用涼水衝洗也可以增加雞肉的韌性哦～
3.
熱油燒砂鍋的時候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化，此時調料已經出香味了
4.
用小火翻炒～
5.
小火慢炒至雞皮有點微焦～
6.
加醬油提色，喜歡顏色深一點的可以多放一點，慢炒至顏色均勻，在放料酒去腥，最後放適量蠔油炒至均勻
7.
加沸水，由於我做的少，我加水莫過雞肉即可，（如果喜歡加很多土豆或者蘑菇的話，可以多放一點水，雞湯很好，事後也可以把雞湯做麵吃，很入味哦，）此時開大火煮至水沸騰，轉至小火慢燉20分鍾左右，
8.
土豆削皮，切塊，塊兒的大小，依個人喜好
9.
雞肉燉的差不多熟的時候，放入土豆，蓋好砂鍋蓋，小火燜至5到10分鍾即可。
1.準備材料
我們需要準備的材料主要有一隻整雞、十五個幹香菇、五到六個紅棗、一小把枸杞、薑片、鹽少許，醬油，料酒，蔥和幹澱粉。
2.開始製作
現在我們來學習如何用砂鍋燉出美味的雞湯。首先我們要先清理買回來的整雞，燒一鍋開水，將燒好的開水倒到大盤裏麵，將雞殺死飯寫，然後用開水燙一遍，好拔毛。拔完毛以後將雞的內髒掏出來，再用清水將雞清洗一遍，然後用刀將他的頭部，屁股和爪都切下來扔掉，再重新將雞切成小塊。當然如果有人實在不會殺雞的話，那就拿去菜市場讓別人幫你殺。這樣弄好後將雞放在一個洗幹淨的盆裏待用。
準備一個碗，加入適量幹澱粉、醬油、料酒和油，用筷子攪拌均勻，再塗抹到雞的身上，然後醃製5-10分鍾。醃製過程中再拿一個盆加入適量的水，將香菇放進去泡發。泡發以後將香菇拿出來洗幹淨，用刀切成兩半或四半，要記得留下比較幹淨的香菇水。用清水將紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會兒備用。將蔥切成花，薑切成片。開火熱鍋，加入適量的油，油五成熱以後放入蔥段、薑片、雞塊、煸炒至變色，然後撈起來放在一邊備用。
另起一個砂鍋，放入適量的清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，開大火燒開，將一旁的雞塊放入砂鍋中，開大火煮沸，煮沸後再轉小火燉煮40分鍾左右，如何加入香菇塊再繼續燉20分鍾，20分鍾以後加適量的鹽調味，用勺子稍微攪拌均勻就可以出鍋食用了。這樣一道美味的砂鍋燉雞就做好了。
關於砂鍋雞和砂鍋雞翅煲的做法的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方麵的信息，記得收藏關注本站。
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