1、采摘下來的榆錢不要洗,放在盆中,取適量玉米粉撒在榆錢上,輕輕拌勻,然後裝入保鮮袋中紮緊袋口,放入冰箱裏冷藏保存。這種方法的保鮮效果比較好,但最多隻能保存七天左右,適合短期的保存新鮮榆錢。冷藏保存法之所以要選用玉米粉,是因為玉米粉的顆粒較大,不易粘連,還能較好的吸收多餘的水分,並且能保留住榆錢自身的水分。
2、洗幹淨的榆錢先放入沸水中稍微焯一下,迅速撈入冷水中過涼,再撈出榆錢攤放在陽光充足且通風良好的地方,把榆錢表麵的生水晾幹後,然後分裝在塑料袋中紮緊袋口,再放入冰箱裏冷凍保存就行了。如果你感覺焯水的步驟有點麻煩,完全可以省去焯水的步驟,直接把榆錢表麵的生水晾幹就可以冷凍保存了。更懶的做法是不洗,直接把榆錢攤開稍微晾一下,隻要表麵沒有生水就可以裝袋冷凍了。
3、把擇洗幹淨的榆錢放入沸水中焯熟,撈出瀝水,攤放在陽光充足且通風良好的地方晾曬至幹透,裝入塑料袋中紮緊袋口,然後放在室內通風良好的幹燥處保存即可,準備食用前用開水泡發,再用清水淘洗幾遍即可。
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