怎麽醃雞蛋出油又好吃(怎麽醃雞蛋出油又好吃放多少鹽)

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很多專家說過，營養的配餐一天要吃倆雞蛋的，但隻是水煮雞蛋，已經難以滿足我了，茶葉蛋雖然好吃，但是不能長時間保存，所以今天我們來醃一大罐鹹雞蛋。

1.首先要有一個醃菜壇，我們家裏人多，所以準備了一個大壇子，可以醃60個雞蛋。

醃蛋之前，需要用小刷子仔細清洗所有雞蛋，為了避免吃到雞屎，所以要細心的清洗。

清洗幹淨以後要把雞蛋晾幹，達到無水狀態才能長時間保存，不會變質，冬天可以用空調或者吹風機輔助晾幹。

2.起鍋準備食鹽水。

食鹽的溶解度大概是36%，醃雞蛋用20%的食鹽水最合適，如果低於10%，雞蛋容易變質，食鹽太多的話，雞蛋還沒有出油，就已經很鹹了。

按照5斤水1斤食鹽的比例兌出食鹽水，做好的鹹雞蛋鹹度剛剛好，而且還會出油。

比例是這樣，但是水量需要自己把控，要沒過雞蛋即可，鍋中加水加食鹽後開大火，加入一把花椒、幾粒八角 、桂皮、辣椒、香葉，有這些香料鹹雞蛋更好吃，

水開以後 ，轉為小火煮5分鍾，煮出香味以後，關火把水冷涼。

3.開始醃雞蛋

首先確保醃雞蛋的壇子無水無油，然後將同樣幹燥無水的雞蛋小心的放入壇子裏，倒入晾涼的食鹽水，水的高度高於雞蛋2~3厘米就可以了。

再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黃變，可以盡快的出油，最後把罐口密封放在陰涼處。

接下來醃製30天就可以取出品嚐了。

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