功夫茶的泡法步驟文字。功夫茶的泡法？想了解一下?

行业资讯 | 2025-07-05

本篇文章給大家談談功夫茶的泡法步驟,以及功夫茶的泡法步驟文字對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！

內容導航：
功夫茶的八個步驟是什麽？
功夫茶的泡法步驟
功夫茶衝泡過程
功夫茶的泡法步驟圖解
工夫茶衝泡步驟
功夫茶的泡法？想了解一下

Q1：功夫茶的八個步驟是什麽？

功夫茶的八個步驟：治器、納茶、候湯、衝茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。

治器——衝茶前的準備工作；

納茶——將茶葉進行粗細之分，並分別裝進茶壺中，最粗的茶葉放在茶壺低端，依次往上，最上麵是最細的茶葉，裝至茶壺的七八成即可；

候茶——初沸的水衝茶最好；

衝沫——開水從茶壺邊衝入，切忌直衝壺心；

刮沫——衝茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋刮去，然後把茶壺蓋好；

淋罐——茶壺蓋好後，用開水衝淋壺蓋，既可衝去溢出的茶沫，又可在壺外加熱；

燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香；

篩茶——講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然後連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡。

工夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善衝，也全功盡廢。

功夫茶衝茶要訣

工夫茶分福建、潮汕、台灣三個派係，福建喝鐵觀音較多，潮汕喝大紅袍、單樅茶較多，台灣則喝凍頂烏龍較多，但是從衝泡方法上來說，三者是共通共融的。

1、水分三等

工夫茶從水質、器皿到衝泡方法都有特定的要求。水分為天水、地水、泉水三等。天水當然就是最上乘的，指的是雪水、露水等。地水指的是山泉水，按照土質的不同還分為土質、沙質、泥質等。

2、高衝低斟

“高衝低斟”說的是衝茶和斟茶的方法。

衝茶，要沿茶壺口內緣衝入沸水，水柱不能從壺心直衝而入，因為那樣會“衝破茶膽”，破壞茶的味道。

斟茶，茶壺要盡量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，水可能不夠燙，使茶香過早揮發。同時，低斟還不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響。

3、品茶禮儀

第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。

品茶，要先聞香味，然後看茶湯的顏色，最後才是品味道，一杯茶要剛好分為三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最後一飲而盡，可謂暢快淋漓。

以上內容參考：百度百科-功夫茶

Q2：功夫茶的泡法步驟

1、第一泡：將適溫的熱水茶壺。計時：蓋上壺蓋，計時1 分鍾。燙杯：將溫盅水倒入茶杯中溫熱，或側置茶杯於茶船中旋轉，以茶船內熱水溫燙後，取出置於茶盤中。

2、第二泡：動作同第一泡，泡茶時間增加15秒，為1分15秒。第三泡：動作同第二泡，泡茶時間再增加25秒，為1分40秒。去渣：以茶匙掏去茶味已淡的茶渣，並將茶具清洗幹淨。還原：將所有泡茶用具整理歸位。

3、泡茶時，要依茶的醱酵程度與焙火程度的輕重來調節：綠茶類：以不超過75度為原則。

Q3：功夫茶衝泡過程

功夫茶，源於中國，後傳至日本、東南亞。我國以廣東潮汕、福建閩南一帶的正宗。近年來，功夫茶在許多茶館已風行，但真正了解的不多。下麵是我精心為你整理的功夫茶衝泡過程，一起來看看。

功夫茶衝泡過程

嗅茶主人取來上好的茶葉，主動介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。

溫壺未放置茶葉之前，先將開水衝入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。

裝茶應備有茶匙、漏鬥，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數量之多令人咂舌。

潤茶沸水衝入壺中，至滿，使竹筷刮去壺麵茶沫，當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。

衝泡再衝入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。

澆壺蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外溫度一致。

溫杯等候茶水泡好的當兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。

運壺在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿運行數周，俗稱“遊山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。

倒茶將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。

敬茶尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。

品茶功夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉，玩味再三，確如白居易詩雲：“盛來有佳色，咽罷餘芳香。”蘇東坡也說：“從來佳茗似佳人。”可見個中之味，餘味無窮。特別看見那些個精於此道，須發皆白的老“茶迷”，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪於鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。

完整的功夫茶具

1 蓋碗的陶瓷茶具

蓋碗茶具是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。品蓋碗茶，韻味無窮。茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水麵輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

2 茶海(也叫"公道杯")

茶海,又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。因烏龍茶(安溪鐵觀音)的衝泡非常講究時間，就是幾秒十幾秒之差，也會使得茶湯質量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間，開始出來以及最後出來的茶湯濃淡非常不同。為避免濃淡不均，先把茶湯全部倒至茶海中，然後再分至杯中。同時可沉澱茶渣、茶末。亦可於茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。茶海起均勻茶湯的作用，多用於烏龍茶(鐵觀音)的衝泡。

其大致功用為：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉澱茶渣。

3 聞香杯

聞香杯，聞香之用，比品茗杯細長，是烏龍茶(鐵觀音)特有的茶具，多用於衝泡台灣高香的烏龍時使用。與飲杯配套，質地相同，加一茶托則為一套聞香組杯。

好處：一是保溫效果好，可以讓酒的熱量多留存一段時間，飲者也能夠握住杯頸暖一會兒手;二是酒香的味散發慢，可以讓飲者盡情地去玩賞品味。

傳統的茶道講究的就是一嗅二聞三品味：

嗅指的是嗅幹茶葉的香味，這是品茶的第一道，也就是將茶葉倒進茶杓(又叫般若甌)中(當然，之前茶藝員需要進行沐手、焚香等等禮儀程序)，清茶客觀其形狀、顏色，嗅其幹茶香味。

聞指泡茶時，在暖壺(開水衝淋壺身)之後，很快將第一道茶倒入茶杯中做洗滌之用，這些個茶水是要淋回壺身的，叫做“玉液回壺”。然後再出來的就是第二道茶了，這道茶斟到聞香杯中，用小杯蓋口，茶客用食指中指夾緊聞香杯，拇指緊壓杯底翻轉過來，輕旋聞香杯，徐徐提起，雙手輕搓，送至鼻門作深呼吸，吸聞茶香，叫做“倒轉乾坤”。

品茶：燙茶入口，是用力吸的，一小口茶液混著冷空氣入口，不沾牙唇，讓舌頭上的味蕾在第一時間感觸到甘醇，貌似這就是品味的真諦。

4 茶壺，紫砂或朱泥的

選出水量為三杯或四杯的(幹茶1/3壺，完全泡開時的出水)，多了少了都難控製。這裏的考究多了。

5 茶盤，寬，平

竹，木皆可，最好不用塑料的，有異味。它提供的方便在泡第一，二道茶不可或缺，因為那時的時間控製是論秒計的，一點不順手就泡壞了。

6 茶匙，茶荷，就是幹茶入壺前的量具

跟其他雜七雜八的用具一套買的，擱在一筆筒似的東西裏，整套叫“茶道”。竹木石骨都無所謂，紫檀的不錯。茶量的合適直接影響茶湯的濃淡和氣，味，必須準確，泡多了就會知道一粒幹茶的多少都有影響。

7 爐及水壺

電或酒精燒的都可以，本身發熱時不生異味就行。必備，絕大多數功夫茶要求沸水，萬萬不能用飲水機或電熱水壺代替，因為它們設置的恒溫是90~95度，而且太多水不斷地沸騰水質會受影響

8 杯

白瓷薄壁的，不影響茶色和茶味，清洗也方便。

9 儲茶的罐

紙罐外套密封袋最方便實惠，紙罐遮光，密封袋封氣味和潮濕。放在陰涼幹爽的地方。有明顯焊縫的錫罐不要用(多數在罐底那一圈)，因為焊劑洗不掉，味道會混到茶裏。

Q4：功夫茶的泡法步驟圖解

一：擺茶席

清洗衝泡茶所需要的茶器（紅泥小壺、壺承、品茗杯、杯承、納茶紙、茶倉、砂銚、紅泥小火爐、建水）

列席（可根據需求來擺放，原則是順手，易操作，整潔）

三隻杯子擺成品字狀

工夫茶茶席一壺三杯在茶席中心

二：衝泡

一般來說衝泡工夫茶需要高溫，砂銚裏的水燒開了之後，先溫壺、燙杯，滾杯（其中滾杯最為考驗茶人的工夫了，大指抵住杯沿，中指抵住杯底其他手指乃至整個胳膊放輕鬆，掌心是空虛的狀態，感覺可以握一個雞蛋，然後大指輕輕往上撚）。

使茶器保持熱量，有助於下一步茶葉的發香。納茶：用左手取茶倉，右手掀蓋。再用左手將正方形的小紙片置於掌心，紙片長度不能盡量不要超過指尖，大指尖扣住紙片外沿。這時右手就可以倒幹茶了，為了把握量的精準度可以分為兩次以上倒茶，然後置茶入壺。提銚注水，為了防止水灑到外麵，先下注水，後提拉向上，有點像彈琴哦，按弦時，不直接按弦，有個滑弦的過程，、水快住滿時，再漸漸把水流收回來，這樣才是一個完整的圓，蓋上壺蓋，再淋壺身。注意衝泡工夫茶是沒有公道杯的，小壺裏的茶湯直接均勻快速的倒在品茗杯中，這個出湯的過程稱之為“關公巡城，韓信點兵”。

衝完茶後向旁邊的客人示意點頭，用手做個請的動作。

客人喝完，把杯子收集回原位，再用開水再淋壺、燙杯、滾杯、泡茶、品茶……

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